Zweifellos der einzige Kuchen, den mein Mann heutzutage isst!

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Bereiten Sie das Muffinblech vor, indem Sie es mit Antihaft-Kochspray einsprühen oder mit Muffinförmchen auslegen.
Feuchte Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel Kürbispüree, Sahne, Mandelmilch, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren.
Trockene Zutaten hinzufügen: Zuckerersatz, Kürbiskuchengewürz und Salz zur feuchten Mischung geben. Gründlich verrühren, um zu vermischen und sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
Muffinblech füllen: Die Kürbismischung in das vorbereitete Muffinblech gießen und jede Form etwa zu 3/4 füllen.
Backen: Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Abkühlen: Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Kuchen etwa 10 Minuten darin abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen. Sie werden beim Abkühlen fester.
Servieren: Die kürbiskuchen ohne Kruste gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Optional: Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Prise Zimt garnieren.
Variationen & Tipps
Konsistenz: Wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, können Sie für einen kräftigeren Geschmack ein zusätzliches Ei oder etwas mehr Kürbiskuchengewürz hinzufügen.
Lagerung: Diese können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind somit eine großartige Dessertoption, die Sie im Voraus zubereiten können.