Zitronen Biskuitrolle

Für die Zitronenfüllung:

• 200 ml Sahne
• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• Saft und Abrieb von 2 Zitronen
• Optional: Zitronenmelisse zum Garnieren

Anleitung:

1. Zuerst heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht ein.
2. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
3. In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig. Geben Sie den Zitronenabrieb hinzu und rühren Sie ihn unter.
4. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Eigelbmasse und heben Sie es vorsichtig unter.
5. Fügen Sie dann den steif geschlagenen Eischnee hinzu und falten Sie ihn vorsichtig unter die Teigmasse, bis alles gut miteinander vermischt ist.
6. Gießen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt.
7. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten, bis er goldbraun ist und sich leicht vom Rand des Blechs löst.
8. Während der Biskuitteig backt, bereiten Sie die Zitronenfüllung vor. Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite.
9. In einer anderen Schüssel verrühren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft und -abrieb, bis eine glatte Creme entsteht.
10. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse, bis alles gut miteinander vermischt ist.
11. Sobald der Biskuitteig fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch auf den Biskuitteig und stürzen Sie ihn vorsichtig darauf. Entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie den Biskuitteig mit dem Geschirrtuch auf. Lassen Sie ihn so für etwa 5 Minuten abkühlen.
12. Verteilen Sie die Zitronenfüllung gleichmäßig auf dem Biskuitteig und rollen Sie ihn vorsichtig mithilfe des Geschirrtuchs wieder auf.
13. Wickeln Sie die Zitronen-Biskuitrolle in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird und die Aromen gut durchziehen können.
14. Vor dem Servieren garnieren Sie die Zitronen-Biskuitrolle nach Belieben mit frischer Zitronenmelisse oder -schale.

Diese Zitronen-Biskuitrolle ist ein wahrer Genuss für die Sinne – luftig, frisch und unglaublich lecker. Mit diesem einfachen Rezept können Sie dieses köstliche Dessert ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihre Familie und Freunde damit verwöhnen. Ob zum Kaffeeklatsch, als Nachtisch nach einem festlichen Menü oder als süße Leckerei zwischendurch – diese Zitronen-Biskuitrolle wird Sie begeistern! Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen erfrischenden Genuss mit Ihren Liebsten! Guten Appetit!