Zitronencreme herstellen: In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen.
Die Schüssel über ein Wasserbad stellen (das Wasser darf die Schüssel nicht berühren) und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dicklich wird (ca. 8–10 Minuten).
Wenn die Butter kocht und geschmolzen ist, schmilzt sie erneut. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereiten von Kiss: Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis sich weiche Spitzenbilder bilden.
Von den Zucker’s langs sind die Bilder und das Glänzt verloren, und der Kiss von Steife Spitzen ist immer noch da. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
Cannoli voll: Die abgekühlte Zitronancreme in einen Spritzbeutel füllen und die Cannoli-Schalen vorsichtig von beiden Seiten damit füllen.
Baiser auftragen: Das Baiser in einen weiteren Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und an den Enden der Cannoli schöne Tupfen aufspritzen.
Baiser flambieren: Mit einem Küchenbrenner vorsichtig das Baiser goldbraun abflämmen. Alternativ: Wenn der Grill (Backofengrill) gegart ist, wird es besser!
Dekoration und Service: Es war weich und kühl.
Benutzername:
⏰ Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Koch-/Backzeit: 10 Minuten | Zeit: 35 Minuten
🔥 Kalorien: ca. 210 kcal pro Cannoli | 🍽️ Portionsgröße: 10-12 Cannoli
