Wenn Bananen reifen und gelb werden, spaltet sich die resistente Stärke in Einfachzucker wie Glukose, Fruktose und Saccharose auf. Dadurch werden die Bananen süßer und leichter verdaulich. Gelbe Bananen sind reich an Antioxidantien, darunter Dopamin und Vitamin C. Sie sind außerdem eine gute Quelle für B-Vitamine, beispielsweise Vitamin B6, das eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel spielt.
Gefleckte Bananen:
Reife Bananen, deren Schale braune Flecken bekommt, sind noch süßer und reich an Antioxidantien. Sehr reife Bananen enthalten besonders viele lösliche Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind und Verstopfung vorbeugen.
v
