1 Packung (14 oz) vorgefertigter Tortenboden, Zimmertemperatur
1 Tasse Zitronenquark (selbstgemacht oder gekauft)
3 große Eiweiße, Zimmertemperatur
1/4 Teelöffel Weinstein
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Zest von 1 Zitrone (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor und fetten Sie ein Mini-Muffinblech leicht ein.
Rollen Sie den Tortenboden aus und stechen Sie mit einem Ausstecher oder einem Glasrand 24 Kreise aus. Drücken Sie sie in die Muffinformen und stechen Sie den Boden ein, damit sie nicht aufgehen.
Backen Sie sie 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Füllen etwas abkühlen.
Löffeln oder spritzen Sie etwa 1 Esslöffel Zitronenquark in jeden Boden.
Eiweiß und Weinstein zu weichen Spitzen schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden, dann Vanille unterheben.
Die mit Quark gefüllten Krusten mit Baiser bedecken, sodass der Quark vollständig bedeckt ist.
Etwa 2 Minuten grillen, bis das Baiser geröstet ist. Gut aufpassen, damit es nicht anbrennt.
Mit Zitronenschale garnieren und vor dem Servieren abkühlen lassen.
