Anweisungen :
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Zucchini zubereiten: Die Zucchini waschen und fein reiben. Drücken Sie sie in einem sauberen Tuch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Den Teig vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Milch und dem Olivenöl verquirlen. Mehl und Hefe dazugeben, verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den zerbröckelten Ziegenkäse, die geriebene Zucchini, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochen: Die Mischung in gefettete Muffinformen oder eine Kuchenform füllen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. Für Muffins etwa 25 Minuten bzw. für Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
Bedienung: Vor dem Entformen einige Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, begleitet von einem grünen Salat.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Kcal: 290 pro Portion | Portionen: 6
