Vegane Kichererbsensuppe mit Kokos-Miso

Gewürze anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Knoblauch und Ingwer unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis das Ganze duftet.
Gemüse hinzufügen:
Gewürfelte Karotten und rote Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben. Zum Köcheln bringen.
Kichererbsen hinzufügen:
Kichererbsen unterrühren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Miso hinzufügen:
In einer kleinen Schüssel die Misopaste mit ein paar Esslöffeln heißer Suppenbrühe glatt rühren. Diese Mischung wieder in die Suppe einrühren.
Suppe fertigstellen:
Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Limettensaft abschmecken. Wenn Sie es scharf mögen, rote Pfefferflocken hinzufügen.
Servieren:
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Guten Appetit: