Ich lege zwei Hähnchenschenkel in eine geeignete Pfanne, gebe Salz und Kreuzkümmel dazu, fülle sie mit kaltem Wasser auf und zünde sie an.
Nach dem Aufkochen den Schaum vorsichtig abschöpfen, bis er sich nicht mehr stark bildet.
Dann schließe ich den Deckel, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es anderthalb Stunden kochen, wobei ich die Hähnchenschenkel gelegentlich drehe.
Einige Minuten vor Ende der Garzeit bereite ich eine einfache Sauce zu, die den Hähnchenschenkeln eine zarte, goldene Farbe verleiht. Dazu den süßen Senf mit dem Honig glatt rühren.
Nach dem Kochen nehme ich die Hähnchenschenkel aus der Brühe, lege sie auf einen Teller und lasse sie etwas abkühlen. Anschließend übergieße ich sie mit der Honig-Senf-Sauce und bestreiche die gesamte Oberfläche sorgfältig damit.
