Anweisungen:
1. Schneiden Sie ein „T“ in jede Jalapeno-Paprikaschote, indem Sie die Paprika bis zur Hälfte direkt unterhalb des Stiels durchschneiden und dann einen Schlitz von der Oberseite des „T“ bis zur Spitze der Paprika schneiden.
2. Öffnen Sie die Paprika vorsichtig und entkernen Sie die Paprika mit einem dünnen, scharfen Messer. Spülen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab, um alle verbleibenden Kerne zu entfernen.
3. Machen Sie die Füllmischung aus 2 Tassen Pulled Brisket, 16 Unzen weichem Frischkäse, 2 Tassen geriebenem geräuchertem Gouda und 1/2 Tasse Jeff’s Original Rub. Gut mischen.
4. Die Paprika mit der Füllmischung füllen.
5. Ziehen Sie dicke Speckscheiben auseinander und wickeln Sie dann ein einzelnes Stück um jede Paprika. Mit einem Zahnstocher befestigen.
6. Stellen Sie den Räucherofen für das Garen bei 225 °F und indirekter Hitze ein. Verwenden Sie Pekannussholz zum Räuchern, und wenn Ihr Räucherofen eine Wasserpfanne verwendet, füllen Sie diese auf.
7. Paprika etwa 3 Stunden lang direkt auf dem Rost kochen oder bis der Speck gut durchgebissen ist und die Paprika nach Ihrem Geschmack weich sind.
8. Wenn die Paprika zum Verzehr bereit sind, glasieren Sie sie mit verdünnter Barbecue-Sauce und erhöhen Sie die Hitze für 15 Minuten auf 350 °F.
9. Sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden | Gesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten
