Tagliatelle Carbonara mit Pilzen

Anweisungen

Schritt 1: Tagliatelle kochen

1. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Abgießen und aufbewahren.

Schritt 2: Speck und Pilze vorbereiten

1. In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten lang goldbraun und knusprig braten.
2. Die in Scheiben geschnittenen Champignons und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Pilze weich sind.

Schritt 3: Zubereitung der Soße

1. In einer Schüssel Eigelb, Crème fraîche und geriebenen Parmesan vermischen. Gut verrühren, um eine homogene Soße zu erhalten.

Schritt 4: Montage

1. Die abgetropften Tagliatelle mit Speck und Pilzen in die Pfanne geben. Gut vermischen, um die Nudeln zu bedecken.
2. Den Topf vom Herd nehmen und sofort die Ei-Sahne-Mischung unterrühren. Kräftig umrühren, damit die Soße die Nudeln gut umhüllt, ohne dass die Eier kochen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Fertigstellen

1. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Vorbereitungstipps

• Nudeln kochen : Achten Sie darauf, die Tagliatelle al dente zu kochen, damit sie eine gute Konsistenz behalten.
• Cremige Soße : Um das Kochen der Eier zu vermeiden und eine glatte, cremige Soße zu erhalten, ist es wichtig, die Pfanne vor dem Einrühren der Ei-Sahne-Mischung vom Herd zu nehmen.
• Variante : Für eine leichtere Variante die Crème fraîche durch Naturjoghurt ersetzen.

Abschluss

Diese Tagliatelle mit Pilz-Carbonara sind ein köstliches und beruhigendes Gericht, perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen. Die Kombination aus knusprigem Speck, zarten Pilzen und cremiger Sauce macht dieses Rezept unwiderstehlich. Probieren Sie es aus und teilen Sie es mit Ihren Lieben!