Steak zubereiten:
Das Steak 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Mit Küchenpapier trockentupfen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprikapulver würzen.
Steak anbraten:
Eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie raucht.
Butter hinzufügen und das Steak in die Pfanne geben. 3–4 Minuten auf einer Seite anbraten, bis sich eine dunkle Kruste bildet.
Umdrehen und weitere 3–4 Minuten anbraten.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Wenden weiterbraten, bis die Kerntemperatur 51 °C (medium-rare) erreicht hat (je nach gewünschtem Gargrad anpassen).
Käse schmelzen:
Mozzarella und Parmesan in den letzten 2 Minuten über das Steak streuen.
Mit einem Deckel abdecken oder locker mit Alufolie abdecken, damit der Käse schmilzt.
Ruhen lassen und servieren:
Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft erhalten bleibt.
Direkt in der Pfanne servieren oder auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!
