Ich weiß nicht, wie es euch geht… aber manchmal braucht man kein ausgefallenes 3-Gänge-Menü, um glücklich zu sein. Manchmal reicht ein ganz schlichtes, ehrliches Gericht, das einen zurück in die Kindheit holt.
Genau so war es bei mir gestern.
Ich kam spät von der Arbeit, kaputt, müde, hungrig. Der Tag war chaotisch, der Kopf voller Gedanken – aber dann fiel mein Blick auf ein Bund frischen Spinat, das ich am Samstag auf dem Markt gekauft hatte. Und plötzlich war alles klar: Ich mache Spinat, Spiegelei und Salzkartoffeln – genau wie früher bei Mama.
Früher als Kind mochte ich Spinat übrigens gar nicht. Diese grüne Pampe auf dem Teller war mir suspekt. Aber jetzt? Jetzt ist es eines meiner absoluten Lieblingsgerichte – vielleicht gerade weil es so bodenständig und ehrlich ist.
Und glaubt mir: Wenn man es richtig macht, ist dieses einfache Essen ein echter Seelenwärmer.
🥬 Zutaten (für 2 hungrige Herzen):
500 g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL flüssige Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskat (frisch gerieben – macht den Unterschied!)
Optional: eine Prise gekörnte Brühe (z. B. Aromat)
4 Eier
1 TL Öl zum Braten
3 Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
🥣 Zubereitung – so mache ich’s immer:
