Spargel-Tomatensalat mit Burrata-Käse ist ein leichtes, erfrischendes und elegantes Gericht, das den erdigen Knack des Spargels mit saftigen Tomaten, cremigem Burrata-Käse und einem einfachen, würzigen Dressing kombiniert. Dieser Salat eignet sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Und so wird es gemacht:
Spargel-Tomaten-Salat mit Burrata-Käse
Zutaten:
1 Bund frischer Spargel, geputzt
1 Pint Kirschtomaten (oder andere kleine Tomaten), halbiert
1 Kugel Burrata-Käse (ca. 225 g)
1 Esslöffel Olivenöl (plus mehr zum Beträufeln)
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Balsamico-Essig (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikum- oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
1 Esslöffel Honig (optional, für eine süße Note)
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Anleitung:
1. Den Spargel vorbereiten:
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in 5–7,5 cm lange Stücke schneiden.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Spargel, indem Sie ihn 2–3 Minuten in das kochende Wasser legen, bis der Spargel hellgrün und zart-knackig ist.
Legen Sie den Spargel sofort in eine Schüssel mit Eiswasser (oder halten Sie ihn unter kaltes Wasser), um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Bereiten Sie das Dressing vor:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig (falls verwendet), Honig (falls gewünscht) und Knoblauchpulver verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Stellen Sie den Salat zusammen:
Geben Sie den blanchierten Spargel und die halbierten Kirschtomaten in eine große Schüssel.
Träufeln Sie das Dressing über das Gemüse und mischen Sie alles vorsichtig.
4. Fügen Sie die Burrata hinzu:
Legen Sie die Burrata vorsichtig auf den Salat. Sie können sie in Stücke reißen, um das Servieren zu erleichtern, oder sie ganz lassen, um eine schöne Präsentation zu erzielen.
5. Garnieren und servieren:
Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und etwas zusätzliches Olivenöl darüberträufeln. Optional können Sie für zusätzlichen Geschmack etwas Balsamico-Glasur hinzufügen.
Sofort als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
