Anleitung:
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Das gewürfelte Fleisch im selben Topf anbraten, bis es braun ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
- Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Sauerkraut, die stückigen Tomaten, die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter, die Gewürzgurken und den Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Soljanka etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut vereint sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Soljanka zu dickflüssig ist.
- Die knusprigen Speckwürfel wieder in den Topf geben und alles noch einmal kurz erwärmen.
- Die Soljanka heiß servieren, jeweils mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche und gehackter Petersilie garnieren.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
Pages : 1 2