So lecker, dass die Gäste nichts übrig ließen! Rezept für Kalbs-Ossobuco.

300 ml Rotwein
100 ml Milchcreme
ZubereitungBinden Sie die Kalbs-Ossobuco-Stücke mit Küchengarn zusammen oder schneiden Sie ein paar Schlitze in die Membran, damit sie sich beim Kochen nicht verformen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ossobuco-Stücke im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
In einer großen Pfanne reichlich Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Ossobuco-Stücke auf beiden Seiten anbraten, bis sie gut versiegelt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden: Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Sellerie in große Stücke.
Das Gemüse einige Minuten im selben Öl anbraten, in dem Sie das Fleisch angebraten haben.
Lorbeerblätter, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Gehackte Tomaten hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen.
Einen Teelöffel konzentrierte Brühe in einem halben Liter heißem Wasser auflösen und mit dem Rotwein in den Schmortopf geben.
Die Mischung 2 Minuten kochen lassen.
Die Ossobuco-Stücke wieder in den Topf geben und die Brühe hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Die Ossobuco-Stücke herausnehmen und beiseite stellen. Den Inhalt des Topfes abseihen, um den Bratensaft zu erhalten.
Die Karotten aus dem Filtrat auffangen und zum Bratensaft geben. 100 ml Sahne hinzugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Das Ossobuco mit der köstlichen Sauce servieren und jedem Gast so viel Sauce geben, wie er möchte.
Dieses Rinder-Ossobuco ist so köstlich, dass es wie Butter schmilzt. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie mir!