Einleitung:
Schokoladen-Zucchini-Kuchen ist ein Geheimtipp, der den Reichtum von Schokolade mit den nahrhaften Vorteilen von Zucchini kombiniert und eine saftige, zarte Textur bietet, die jeden Naschkatzen zufriedenstellt. Die hinzugefügte Zucchini erhöht nicht nur die Feuchtigkeit des Kuchens, sondern verschmilzt auch nahtlos mit dem Schokoladengeschmack, was ihn zu einem köstlichen Leckerbissen für Dessertliebhaber macht. Dieser Schokoladen-Zucchini-Gugelhupf ist perfekt für jeden Anlass, egal ob es sich um ein zwangloses Familientreffen oder eine besondere Feier handelt.
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini (ca. 2 Tassen gerieben)
1 ¾ Tassen Allzweckmehl
½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlener Muskat
½ Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Tasse Sauerrahm oder Naturjoghurt
½ Tasse halbsüße Schokodrops (optional)
Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Anleitung:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 10-Zoll-Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Zucchini mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine reiben. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern auspressen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat verquirlen. In einer großen Schüssel Öl und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt und saure Sahne unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geriebene Zucchini und Schokoladenstückchen nach Belieben unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
45–50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
