- Den Teig zubereiten:
- Mischen Sie 95 ml Wasser mit 1,5 g Salz, bis es sich aufgelöst hat.
- Geben Sie nach und nach 150 g Mehl zur Wassermischung und verrühren Sie alles gut, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig teilen und formen:
- Nach der Ruhezeit den Teig in 4 gleich große Stücke teilen.
- Formen Sie jedes Teigstück zu einer runden Kugel.
- Füllung vorbereiten:
- Hacken Sie einige frische Frühlingszwiebeln und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Geben Sie eine Prise Backpulver zu den gehackten Frühlingszwiebeln (das hilft, sie grün zu halten).
- Nach Belieben Käse zubereiten.
- Den Teig ausrollen:
- Mischen Sie 1/4 Tasse Mehl und 1/4 Tasse Maisstärke in einer kleinen Schüssel.
- Streuen Sie etwas von der Mehl-Maisstärke-Mischung auf eine flache Oberfläche.
- Nehmen Sie ein Stück Teig, drücken Sie es mit der Hand flach und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von etwa 18 cm aus.
- Streuen Sie mehr Mehl und Maisstärkemischung über den ausgerollten Teig.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigstücken und legen Sie zwischen die Teigstücke Schichten mit der Mehl-Maisstärke-Mischung, damit sie nicht kleben bleiben.
- Den Teig in Schichten mit einem Durchmesser von etwa 28 cm ausrollen.
- Teigstücke vorsichtig ablösen.
- Die Pfannkuchen zusammensetzen:
- 20 g gesalzene Butter 15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- Den ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
- Gehackte Frühlingszwiebeln und Käse (falls verwendet) über die Butter streuen.
- Falten Sie den Teig mit der von Ihnen bevorzugten Methode (entweder einfach falten oder schneiden und falten, wie im Video gezeigt).
- Pfannkuchen backen:
- Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu.
- Legen Sie den fertigen Crêpe in die Pfanne und bestreichen Sie die Oberseite mit Öl.
- Auf jeder Seite 2 Minuten braten oder bis beide Seiten goldbraun sind.
- Aufschlag:
- Die Außenseite sollte knusprig und die Innenseite weich sein.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge:
- Als Snack oder Beilage servieren.
- Mit einer Dip-Sauce wie Sojasauce oder süßer Chilisauce servieren.
Kochtipps:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
