Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Rosinen in einer Schüssel 15 Minuten im Rum einweichen lassen (optional).
In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die geschmolzene Butter nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Salz) hinzufügen und gut verrühren.
Die Rosinen abtropfen lassen und mit den Haselnüssen und Mandelblättchen zum Teig geben.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben.
40–45 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Damit der Rosinen-Haselnuss-Mandel-Kuchen gelingt, ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig vorzubereiten. Wenn Sie keinen Rum verwenden, weichen Sie die Rosinen in Orangensaft oder warmem Wasser ein, damit sie weicher werden. Lassen Sie sie dann gut abtropfen, bevor Sie sie hinzufügen.
Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie die Haselnüsse und Mandeln leicht rösten, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.
Achten Sie darauf, dass die geschmolzene Butter lauwarm ist, damit die Eier beim Mischen nicht kochen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erhalten.
Überprüfen Sie während des Backens die Konsistenz nach 40 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab.
Dieser Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 Tage lang oder bis zu einer Woche im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.
Mit diesen Tipps bleibt Ihr Kuchen immer weich, duftend und lecker.
Rosinen-, Haselnuss- und Mandelkuchen hält sich sehr gut, wenn Sie diese wenigen Tipps befolgen. Zum kurzfristigen Verzehr geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter oder wickeln ihn in Frischhaltefolie ein.
Bei Zimmertemperatur bleibt er 2 bis 3 Tage lang saftig und aromatisch.
Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, lagern Sie ihn gut verpackt im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.
Lassen Sie ihn vor dem Probieren wieder auf Zimmertemperatur abkühlen, damit er wieder ganz weich wird.
Und schließlich kann dieser Kuchen für eine noch längere Lagerung eingefroren werden.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und dann in eine Schicht Aluminiumfolie ein und frieren Sie ihn bis zu 2 Monate lang ein.
Zum Auftauen lassen Sie ihn einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Auf diese Weise behält Ihr Kuchen seine gesamte Textur und seinen Geschmack.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Kcal: 350 kcal | Portionen: 8 Portionen
