Rosenkohl Eintopf, sehr lecker und Gesund!

Zutaten:

• 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 2 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 200g Speckwürfel oder geräucherter Tofu (optional)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• Ein Hauch Muskatnuss (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
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