Einführung
Diese vegane Käsesauce ist eine köstliche, cremige Alternative zu herkömmlichen Käsesaucen, perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder eine milchfreie Alternative suchen. Diese Sauce wird aus gesunden Zutaten wie Cashews, Kartoffeln und Karotten hergestellt und ist voller Nährstoffe und Geschmack. Egal, ob Sie sie über Nachos träufeln, in Pasta mischen oder als Dip verwenden, diese vielseitige Sauce wird zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung der perfekten veganen Käsesauce sowie Tipps, Variationen und Nährwertinformationen.
Zutaten
Grundzutaten
1/4 Tasse (35 g) rohe Cashews, eingeweicht: Cashews verleihen der Sauce Cremigkeit und einen subtilen nussigen Geschmack.
1 1/4 Tassen (190 g) geschälte und gewürfelte gelbe oder rote Kartoffeln: Kartoffeln bilden die Basis und helfen, eine glatte Textur zu erreichen.
1/2 Tasse (60 g) geschälte und gewürfelte Karotten: Karotten verleihen Farbe und einen Hauch von Süße.
2 bis 3 Esslöffel (8 bis 11 g) Nährhefe, je nach Geschmack: Nährhefe verleiht einen käsigen Geschmack.
2 Esslöffel (30 ml) Traubenkernöl oder raffiniertes Kokosöl: Verleiht Fülle und verbessert die Konsistenz der Soße.
2 1/2 Esslöffel (37,5 ml) Wasser: Hilft, die Zutaten glatt zu vermischen.
1 1/2 Teelöffel (7,5 ml) frischer Zitronensaft: Verleiht Frische und Würze.
1/2 Teelöffel feines Meersalz, oder je nach Geschmack: Verbessert den Gesamtgeschmack.
1 mittelgroße (4 g) Knoblauchzehe, geschält: Verleiht Tiefe und eine leichte Schärfe.
1/2 bis 3/4 Teelöffel Weißweinessig, je nach Geschmack: Gleicht die Aromen mit einem Hauch von Säure aus.
Sriracha oder andere scharfe Soße, je nach Geschmack (optional): Verleiht auf Wunsch eine würzige Note.
Anleitung
Schritt 1: Die Cashews einweichen
Beginnen Sie mit dem Einweichen der rohen Cashews. Legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie die Schnell-Einweichmethode: Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Cashews hinzu. Lassen Sie sie 30 bis 60 Minuten einweichen, lassen Sie sie dann abtropfen und spülen Sie sie ab.
Schritt 2: Kochen Sie das Gemüse
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in einen kleinen Topf. Bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ohne Deckel köcheln oder bis das Gemüse mit der Gabel weich ist. Lassen Sie das Gemüse abtropfen. Alternativ können Sie das Gemüse dämpfen, bis es durchgegart ist.
Schritt 3: Mischen Sie die Zutaten
Geben Sie die eingeweichten und abgetropften Cashews, gekochten Kartoffeln und Karotten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Fügen Sie die Nährhefe, das Traubenkernöl, das Wasser, den Zitronensaft, das Meersalz, den Knoblauch und den Weißweinessig hinzu. Mischen Sie, bis die Mischung vollkommen glatt ist. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Öl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
👇 Lesen Sie weiter auf der NÄCHSTEN Seite 👇<!–nextpage–>Schritt 4: Passen Sie die Gewürze an
Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Wenn Sie eine würzigere Soße bevorzugen, fügen Sie nach Geschmack Sriracha oder Ihre Lieblings-Hotsauce hinzu. Mischen Sie erneut, um die zusätzlichen Zutaten zu vermischen.
Schritt 5: Servieren und aufbewahren
Gießen Sie die Soße in eine Servierschüssel oder einen luftdichten Behälter. Verwenden Sie sie sofort als Belag für Nachos, als Soße für Pasta oder als Dip für Gemüse. Bewahren Sie übrig gebliebene Soße bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Tipps für die perfekte vegane Käsesoße
Tipp 1: Mixer-Alternativen
Wenn Sie keinen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, können Sie auch eine Hochleistungs-Küchenmaschine verwenden. Beachten Sie, dass es mehrere Minuten dauern kann, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist, und dass die Textur bei Verwendung von Cashews etwas rustikaler sein kann.
Tipp 2: Kochzeit
Um die Kochzeit zu verkürzen, achten Sie darauf, dass die Kartoffeln und Karotten vor dem Kochen oder Dämpfen fein gewürfelt werden.
Tipp 3: Ölersatz
Wenn Sie kein Traubenkernöl oder raffiniertes Kokosöl haben, können Sie ein leicht schmeckendes Olivenöl verwenden. Vermeiden Sie natives Kokosöl, es sei denn, Sie mögen den Kokosgeschmack, den es verleiht.
Tipp 4: Nussfreie Variante
Um die Sauce nussfrei zu machen, lassen Sie einfach die Cashews weg. Die Sauce wird etwas weniger reichhaltig, aber immer noch köstlich. Sie können auch einen zusätzlichen Esslöffel Öl hinzufügen, um die Cremigkeit zu verbessern.
Tipp 5: Extra Geschmack
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub versuchen Sie, einen Teelöffel Dijon-Senf oder eine Prise geräucherten Paprika hinzuzufügen.
Variationen
Rauchige Käsesauce
Fügen Sie einen Teelöffel geräucherten Paprika und einen Schuss Flüssigrauch für ein rauchiges Geschmacksprofil hinzu.
