Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Umluft / 220 °C vor.
Bereiten Sie Ihre Leinsameneier zu, indem Sie die gemahlenen Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 10 Minuten zum Eindicken beiseite stellen.
Schälen Sie die Süßkartoffeln und reiben Sie sie. Sie können auch einen Küchenmaschinenaufsatz verwenden, der beim Reiben hilft, falls Sie einen haben!
Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus der geriebenen Süßkartoffel und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Den zerbröselten veganen Feta, das Frühlingszwiebelgrün, Paprika, Knoblauchöl und Chiliflocken hinzufügen und vermischen.
Fügen Sie der Mischung die Leinsameneier und das glutenfreie Mehl hinzu und verrühren Sie alles gut.
️Formen Sie mit den Händen runde Patties und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht mit Pflanzenöl eingesprühtes Backblech (das kann etwas chaotisch werden!). Sie können die Patties anschließend auch oben leicht einsprühen, wenn Sie möchten.
️ 25–30 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig und durchgebacken sind. Ich drehe sie gerne nach der Hälfte der Zeit um, damit beide Seiten schön Farbe bekommen.
Zum Brunch, Mittagessen, Abendessen oder als Snack mit einem Dip servieren!
