Zubereitungsschritte:
Den Teig zubereiten: Milch leicht erwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen. Einige Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
In einer großen Schüssel Brotmehl und Salz vermengen. Hefemischung und geschmolzene ungesalzene Butter hinzufügen. Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten von Hand oder 5 bis 7 Minuten mit einem Mixer. Der Teig sollte klebrig, aber nicht klebend sein.
Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat, etwa 1 Stunde.
Brot formen:
Nach dem ersten Aufgehen den Teig ausrollen und in 16 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück leicht flach drücken und ein Stück Mozzarella in die Mitte legen. Teig um Käse wickeln und Ränder verschließen.
Gefüllte Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
Knoblauchsoße zubereiten:
In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und sanft kochen, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
Zucker, getrocknete Petersilie und Salz unterrühren. Eine weitere Minute kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
Brot backen:
Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Oberseite des Teigs mit Milch bestreichen (optional) für eine goldene Oberfläche.
Brot etwa 12 Minuten backen oder bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Knoblauchsauce und mehr Käse hinzufügen:
Sobald es aus dem Ofen kommt, jedes Stück mit Knoblauchsauce bestreichen.
Oberseite mit geriebenem Mozzarella bestreuen und Brot für weitere 2–3 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt.
Servieren: Käsebrot vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
