1. Bereiten Sie die Pfanne vor:
– Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
– Die Knoblauch-Ingwer-Paste anbraten, bis sie duftet.
– Die Currymischung hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
2. Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Umrühren, Wasser hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Zum Schluss die Bohnen:
– Grüne Bohnen dazugeben, weitere 2 Minuten kochen.
– Nach Bedarf würzen.
– Lassen Sie die Füllung vor der Verwendung vollständig abkühlen.
(Sie können diese Füllung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank abkühlen lassen.)
4. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
5. Das Speiseöl erhitzen, zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
6. Der Mischung Eiswasser hinzufügen und kneten, bis ein nicht klebriger Teig entsteht.
7. Den Kuchen abdecken und 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.
8. Den Teig in kleine Kugeln teilen (mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen).
9. Ein Stück Teig ausrollen, Füllung daraufgeben, falten, schließen und die Ränder eindrehen.
10. In kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten).
