Puffkäse-Quiche

Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig in eine Kuchenform geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und gut vermischen, sodass ein Teppich entsteht. 1–2 Minuten kochen lassen, ohne dass es Farbe annimmt.
Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Weiterkochen, bis die Soße eindickt.
Pfanne vom Herd nehmen und etwas ruhen lassen. Saure Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzugeben. Gut verrühren.
Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb zur Soße geben und gut verrühren. Geriebenen Käse dazugeben.
Eiweiß mit einer Prise Salz auf festem Schnee aufschlagen.
Schneewittchen vorsichtig in die Käsezubereitung einarbeiten, indem die Masse angehoben wird, damit sie nicht zerbricht.
Die Zubereitung über den zerbrochenen Teig in die Form gießen.
30 bis 35 Minuten backen oder bis die Quiche goldbraun und gut aufgegangen ist.
Sofort servieren, dazu einen grünen Salat.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Kcal: 320 kcal | Portionen: 6 Portionen