1. Die Pasta kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa ½ Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
2. Soße zubereiten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackten Knoblauch und Sardellen hinzufügen und anbraten, bis der Knoblauch duftet und die Sardellen sich auflösen (ca. 1-2 Minuten).
Paprikaflocken und dann die zerkleinerten Tomaten unterrühren.
Soße unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Salzige Zutaten hinzufügen:
Oliven, Kapern, Oregano und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.
4. Mit Nudeln vermischen:
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und umrühren, bis sie bedeckt sind.
Wenn die Soße zu dick ist, einen Spritzer des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um sie aufzulockern.
5. Garnieren und servieren:
Mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse (falls verwendet) bestreuen.
Sofort mit zusätzlichem Käse und schwarzem Pfeffer servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: ~400–450 kcal
Kohlenhydrate: ~60 g
Protein: ~12–15 g
Fett: ~15–20 g
Ballaststoffe: ~6 g
Natrium: ~800 mg (variiert je nach Sardellen, Oliven und Kapern)
