Schritt 4
Geben Sie jeweils eine Auberginenscheibe unter leichtem Druck in die Pfanne: Die Auberginen müssen vollständig bedeckt sein4.
Schritt 5
Die fertigen Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten5 und im Backofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, auf jeden Fall aber bis sie goldbraun sind.
Schritt 6
Servieren Sie die Auberginen, solange sie noch heiß und knackig sind6.
Lagerung
Die panierten Auberginen können im Kühlschrank in einem speziellen Behälter mit luftdichtem Verschluss maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden . Vor dem Verzehr einige Minuten unter dem Ofengrill erhitzen: Auf diese Weise werden sie wieder knusprig und duftend.
Beratung
Wenn Sie den Auberginen einen noch intensiveren Geschmack verleihen möchten, können Sie eine Panade aus je einer Hälfte Parmesan und Pecorino (oder einem anderen Hartkäse Ihrer Wahl) zubereiten. Für ein noch knusprigeres und köstlicheres Ergebnis geben Sie eine Handvoll gemahlener Mandeln in die Panade. Sie können auch mit den aromatischen Kräutern variieren und die Zubereitung mit Basilikum, Minze oder Thymian verfeinern.
