Schritt 1: Zubereitung Teig
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch (ca. 37–40 °C) mit der Trockenhefe und einem Teelöffel Zucker verrühren. 5–10 Minuten schaumig schlagen.
Trockene Zutaten vermengen: Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Gut verrühren, damit sich Salz und Zucker gleichmäßig im Mehl verteilen.
Feuchte Zutaten vermengen: Sobald die Hefe schaumig ist, zusammen mit dem Pflanzenöl und dem geschlagenen Eiweiß zur Mehlmischung geben.
Teig kneten: Die Zutaten zu einem zottigen Teig verrühren und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig ca. 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann bei Bedarf etwas Mehl hinzugefügt werden.
Erstes Aufgehen: Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Zutaten für die Füllung: Die gehackten Walnüsse, Zucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung gut vermischt und krümelig ist.
Schritt 3: Brot formen
Teig ausrollen: Sobald der Teig aufgegangen ist, durchkneten, um die Luft herauszulassen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
Füllung hinzufügen: Die Walnussmischung gleichmäßig über den ausgerollten Teig streuen und dabei einen kleinen Rand lassen.
Teig ausrollen: Von einer der Längsseiten aus vorsichtig zu einer Rolle formen. Die Nähte gut zusammendrücken, um den Teig zu verschließen.
Den Laib formen: Den Teig vorsichtig verdrehen und die Enden unter die gefettete Kastenform drücken. Für einen rustikaleren Look kann der Teig auch in eine runde Backform gegeben werden.
Schritt 4: Zweites Aufgehen
Erneut gehen lassen: Den Laib mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen, bis er leicht über den Rand der Form hinausragt.
Schritt 5: Glasur zubereiten
Eigelb und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dadurch erhält das Brot beim Backen eine schöne goldene Farbe.
Schritt 6: Brot backen
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen während des zweiten Aufgehens auf 180 °C (350 °F) vor.
Laib glasieren: Sobald der Teig aufgegangen ist, die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen.
Backen: Backen Sie das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Abkühlen: Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es ca. 10 Minuten in der Form abkühlen. Legen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 12 Portionen):
Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 5 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 9 g
Kalzium: 30 mg
Eisen: 1 mg
Hinweis: Die Nährwerte können je nach Marke und Menge variieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
1. Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können Walnüsse durch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln ersetzen. Sie können die Nüsse auch ganz weglassen.
2. Wie lagere ich das Zimtschneckenbrot?
Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es bis zu 3 Monate einfrieren. Schneiden Sie das Brot dazu in Scheiben und wickeln Sie die einzelnen Scheiben in Frischhaltefolie und Alufolie ein.
3. Kann ich dieses Brot vorbereiten?
Ja! Sie können den Teig bis zum ersten Aufgehen vorbereiten, ihn dann durchkneten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, formen ihn und lassen ihn vor dem Backen erneut gehen.
4. Was passt zu diesem Brot?
Dieses Brot schmeckt pur, aber Sie können es auch mit Butter, Frischkäse oder Ihrem Lieblingsaufstrich servieren. Es passt hervorragend zu Kaffee oder Tee und ist ein köstlicher Nachmittagssnack.
Tipps für das beste nussige Zimtschneckenbrot:
Kneten: Den Teig gut durchkneten, damit sich Gluten bildet und er weich und fluffig wird. Sollte der Teig klebrig sein, geben Sie während des Knetens nach und nach Mehl hinzu.
Aufgehen: Suchen Sie sich einen warmen Ort zum Aufgehen. Ist Ihre Küche kühl, können Sie die Schüssel in den Backofen stellen und nur das Licht einschalten, um eine angenehme Wärme zu erzeugen.
Geschmack: Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom in der Füllung für zusätzlichen Geschmack.
Schneiden: Für saubere Scheiben verwenden Sie ein gezacktes Messer. So bleibt die Form des Brotes erhalten, ohne es zu zerdrücken.
Aufbewahrungstipps:
Zimmertemperatur: Lagern Sie das Brot an einem kühlen, trockenen Ort. Verwenden Sie eine Brotbox oder einen Stoffbeutel, um die Feuchtigkeit zu bewahren, ohne zu viel Feuchtigkeit einzuschließen.
Einfrieren: Zum Einfrieren schneiden Sie das Brot in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie anschließend in einen Gefrierbeutel. So lassen sich einzelne Scheiben bei Bedarf leicht entnehmen.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen können Sie die Scheiben im Toaster toasten oder einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Fazit:
Nuss-Zimt-Wirbelbrot ist mehr als nur ein köstlicher Leckerbissen; es ist eine liebevolle Arbeit, die zu einem saftigen, aromatischen Brot führt, das Ihre Familie und Freunde lieben werden. Mit seinem warmen Zimtaroma und der knusprigen Walnussfüllung ist dieses Brot die perfekte Ergänzung für jedes Frühstück oder jeden Snack. Nach diesem Rezept backen Sie ein köstliches selbstgebackenes Brot, das nicht nur nährt, sondern auch das Herz erwärmt. Genießen Sie jede Scheibe frisch aus dem Ofen oder getoastet mit Ihrem Lieblingsaufstrich. Viel Spaß beim Backen!
