Nudeln mit Pilzsoße und Hackbällchen

Zubereitung:

1. Hackbällchen zubereiten:
   • Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut vermengen.
   • Mit den Händen kleine Bällchen formen.
   • In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Pilzsoße zubereiten:
   • In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
   • Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   • Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
   • Senf und Thymian unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nudeln kochen:
   • In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
   • Die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
4. Fertigstellen:
   • Die Hackbällchen in die Pilzsoße geben und vorsichtig durchmischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
   • Die Nudeln auf Tellern anrichten und die Hackbällchen mit der Pilzsoße darauf servieren.

Servieren und Aufbewahrung:

• Servieren: Das Gericht kann mit frisch geriebenem Parmesan oder etwas Petersilie garniert werden.
• Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Die Soße lässt sich auch gut einfrieren.

Varianten:

• Statt gemischtem Hackfleisch kann auch reines Rind- oder Lammhack verwendet werden.
• Für eine vegetarische Variante können vegane Hackbällchen und pflanzliche Sahne verwendet werden.
• Du kannst die Pilzsoße auch mit anderen Pilzarten wie Shiitake oder Pfifferlingen variieren.

FAQ:

Kann ich die Hackbällchen im Ofen backen? Ja, du kannst die Hackbällchen bei 180°C im Ofen backen, anstatt sie in der Pfanne zu braten. Sie brauchen etwa 15-20 Minuten, um durchzugaren.

Welche Nudeln passen am besten? Penne, Spaghetti oder Fusilli eignen sich hervorragend für dieses Gericht. Wähle die Sorte, die du am liebsten magst!

Kann ich die Pilzsoße auch ohne Sahne machen? Ja, du kannst die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen, um eine leichtere Soße zu bekommen.