Nach einem Bissen kam meine Mutter sofort herbeigeeilt, weil sie das Geheimnis dieser Köstlichkeit wissen wollte.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
Vermengen Sie die aufgetauten Rösti mit der geschmolzenen Butter in einer Rührschüssel. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und die Seiten einer 23 cm großen Kuchenform, bis ein Teig entsteht.
Geben Sie den Rösti-Krustenboden in den vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn 20 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Während der Boden backt, verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eier, die Halbfettmilch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
Sobald der Boden fertig ist, verteilen Sie den geriebenen Cheddar und den gewürfelten Speck gleichmäßig darauf.
Gießen Sie die Eiermischung über den Käse und den Speck.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie die Quiche 30–35 Minuten, bis sie in der Mitte fest und oben goldbraun ist.
Lassen Sie die Quiche einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Variationen & Tipps
Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und geben stattdessen gebratene Champignons oder Spinat dazu. Für einen raffinierteren Geschmack können Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère oder Schweizer Käse experimentieren. Für eine schärfere Note geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder gehackte Jalapeños zur Eiermischung. Für eine glutenfreie Option achten Sie darauf, dass Ihre Rösti zertifiziert glutenfrei sind.
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