Zubereitung:
1. Zuerst Mehl mit dem Backpulver mischen und dann mit Zucker, Ei und Butter rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen für 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Danach Backofen auf 180° C vorheizen. Eine gefettete 26 cm Springform mit dem Knetteig auslegen und auch den Rand 1 cm hochziehen.
Pudding nach Packungsanweisung aufkochen (ohne Zucker). Jetzt Fertigmohnfüllung und Schmand einrühren und auf den Boden geben und dann ,Kuchen zunächst für 30 Minuten bei Ober- Unterhitze backen.
3. Als nächstes zwischenzeitlich die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
4. Für den Belag: Eigelb, Zucker und das Vanillesoßenpulver schaumig rühren und dann den Schmand zugeben und zuletzt das Eiweiß unterheben. Jetzt die Masse nach den ersten 30 Minuten auf dem Kuchen verteilen und für weitere 30 Minitun backen.
5. Zum schluss den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen und dann erst den Springformrand lösen.
Tipp: Am Besten den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr backen.
