Mit Speck umwickelter Spargel ist ein köstliches Gericht, das vor allem in der deutschen Küche beliebt ist. Es kombiniert frischen Spargel mit herzhaftem Speck, um eine köstliche und aromatische Kombination zu schaffen. Diese traditionelle Zubereitung ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus, der sowohl als Vorspeise als auch als Beilage serviert werden kann.
Um mit Speck umwickelten Spargel zuzubereiten, benötigt man zunächst frischen Spargel und dünnen, geräucherten Speck. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das endgültige Geschmackserlebnis, daher ist es ratsam, frische, hochwertige Produkte zu verwenden. Der Spargel sollte fest und knackig sein, und der Speck sollte eine schöne Marmorierung und einen kräftigen Geschmack haben.
Um mit dem Kochen zu beginnen, muss der Spargel zunächst vorbereitet werden. Dazu werden die holzigen Enden abgeschnitten und die Stangen gründlich gewaschen. Anschließend wird der Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchiert, bis er leicht weich, aber immer noch bissfest ist. Danach wird der Spargel sofort in Eiswasser abgeschreckt, um den Garvorgang zu stoppen und die schöne grüne Farbe zu erhalten.
Während der Spargel abkühlt, kann der Speck vorbereitet werden. Dazu werden dünn geschnittene Speckstreifen genommen und jede Spargelstange damit umwickelt. Es ist wichtig, den Speck fest um den Spargel zu wickeln, damit er beim Kochen nicht abfällt. Wenn nötig, können die Speckstreifen mit Zahnstochern oder Küchengarn gesichert werden.
Sobald alle Spargelstangen mit Speck umwickelt sind, können sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten werden. Der Speck wird knusprig und der Spargel gart langsam im eigenen Saft, was zu einem intensiven und aromatischen Geschmack führt. Es ist wichtig, den Spargel regelmäßig zu drehen, damit er gleichmäßig bräunt und der Speck knusprig wird.
