Anweisungen:
Paprika horizontal halbieren und das Innere aushöhlen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete 9×13-Auflaufform legen und 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Hackfleisch, gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben und braten, bis das Hackfleisch braun ist. Abgießen.
Den Dampfbeutel mit dem Blumenkohlreis in die Mikrowelle geben. Rotel, hausgemachtes Taco-Gewürz, Rinderbrühe und 1/2 Tasse Blumenkohlreis hinzufügen (den Rest für ein anderes Gericht aufbewahren. Man könnte mehr hinzufügen, aber meine Kinder haben bei dieser Menge nicht bemerkt, dass es im Hackfleisch war).
Die Taco-Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Sauce eindickt. Sollte die Sauce nach 10 Minuten nicht reduziert sein, weiterköcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Hackfleischmischung in die Paprika füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen. 20 Minuten bei 175 °C backen. Guten Appetit!
