Zutaten:
Für die Medaillons:
500 g zartes Fleisch (z. B. Schweinefilet, Rinderfilet oder Hähnchenbrust), in Medaillons geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Für die Champignon-Sahnesauce:
250 g frische Champignons (z. B. Champignons oder Cremini), in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 ml Sahne
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
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Anweisungen:
Die Medaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß sind, fügen Sie die Medaillons hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten lang oder bis sie gebräunt und auf den gewünschten Gargrad gegart sind. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Geben Sie in die gleiche Pfanne bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzu. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
Geben Sie die geschnittenen Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie weich und gebräunt sind.
Streuen Sie das Mehl über die Pilze und verrühren Sie alles. Kochen Sie es weitere 1–2 Minuten lang, um den Rohmehlgeschmack zu entfernen.
Unter ständigem Rühren die Hühner- oder Gemüsebrühe langsam zugießen, damit sich keine Klumpen bilden. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln und eindicken.
Die Sahne einrühren und die Soße noch 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Geben Sie die gekochten Medaillons wieder in die Pfanne und wenden Sie sie in der Sauce, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie noch ein oder zwei Minuten erhitzen.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer an.
Die Medaillons in Pilzrahmsosse heiß servieren, nach Wunsch mit gehackter frischer Petersilie garniert. Genießen!
