Vorbereitungsschritte
1. Zubereitung des Biskuitkuchens:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen . Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker verquirlen : In einer Schüssel Eier und Zucker im Wasserbad schlagen, bis die Mischung schaumig wird und ihr Volumen verdoppelt. Aus dem Wasserbad nehmen und weiter schlagen, bis es abgekühlt ist.
- Das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten und darauf achten, dass der Schaum nicht zerbricht.
- Verteilen und backen : Den Teig auf das Backblech gießen, die Oberfläche glatt streichen und 10–12 Minuten backen.
- Den Biskuitkuchen ausrollen : Aus dem Ofen nehmen, den Biskuitkuchen auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Pergamentpapier entfernen und mit dem Tuch ausrollen. Abkühlen lassen.
2. Zubereitung der Füllung:
- Sahne aufschlagen : Mascarpone, flüssige Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis eine feste Masse entsteht.
- Himbeeren einarbeiten : Die Himbeeren leicht zerdrücken (ein paar für die Dekoration aufbewahren) und zur Sahne geben.
3. Zusammenbau des Stammes:
- Den Biskuitkuchen garnieren : Den abgekühlten Biskuitkuchen vorsichtig ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
- Rollen Sie den Baumstamm : Rollen Sie den Biskuitkuchen fest, aber ohne Druck auf sich selbst. Legen Sie den Stamm mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller.
- Dekorieren : Mit Puderzucker bestreuen und Himbeeren, Minzblätter oder weiße Schokoladenraspeln hinzufügen.
Gourmet-Variationen
- Schokoladenblock : Geben Sie Kakao zum Biskuitkuchen oder streuen Sie Schokoladenraspeln in die Füllung.
- Zitrone und Himbeere : Für eine würzige Note eine Zitrone in die Sahne reiben.
- Himbeere und Pistazien : Für eine knusprige Note mit Pistazienstücken bestreuen.
- Alkoholische Version : Für einen raffinierten Geschmack einen Hauch Himbeerlikör zur Garnitur hinzufügen.
Tipps des Chefkochs
- Feste Creme : Verwenden Sie sehr kalte Zutaten, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.
- Gelungenes Ausrollen : Rollen Sie den Biskuitkuchen sofort nach dem Backen aus, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
- Vorbereitung im Voraus : Bereiten Sie das Protokoll am Vortag vor, um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen.
Abschluss
Das Mascarpone-Himbeer-Stück ist die perfekte Wahl für ein elegantes und leichtes Partydessert. Seine Ausgewogenheit zwischen Süße und Frische wird Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie dieses Rezept mit seinen Variationen aus und machen Sie es zum Star Ihres Weihnachtsessens!
FAQs
Kann ich Mascarpone ersetzen?
Ja, mit Frischkäse oder griechischem Joghurt für eine leichtere Variante.
Können Sie gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, unbedingt auftauen und gut abtropfen lassen.
Wie lange kann das Protokoll aufbewahrt werden?
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Was passiert, wenn der Biskuitkuchen zerbricht?
Verdecken Sie die Risse mit Creme oder Dekoration.
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