Mascarpone-Scheibe, weiße Schokolade und Himbeeren nach Tiramisu-Art

🟢 VORBEREITUNG

🔷 Bereiten Sie den gerollten Keks vor:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen .
2. Eiweiß vom Eigelb trennen.
3. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen , bis die Masse weiß wird und ihr Volumen verdoppelt.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
5. Das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig in die vorherige Mischung einarbeiten, damit es seine Leichtigkeit behält.
6. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig verrühren.
7. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen , sodass ein Rechteck entsteht. 10 Minuten backen .
8. Nehmen Sie den Keks aus dem Ofen, drehen Sie ihn auf einem feuchten Tuch um und entfernen Sie vorsichtig das Backpapier. Schneiden Sie die Kanten ab, sodass ein ordentliches Rechteck entsteht. Den Keks in das Handtuch rollen und abkühlen lassen.

🔷 Bereiten Sie die weiße Schokoladen-Mascarpone-Creme zu:

1. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Eiweiß vom Eigelb trennen.
3. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Den Mascarpone dazugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
5. Fügen Sie die abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade hinzu .
6. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren.
7. Im Kühlschrank aufbewahren.

🔷 Bereiten Sie den Himbeersirup zu:

1. In einem Topf die Himbeeren mit Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Kochen, bis sich die Himbeeren gut aufgelöst haben.
3. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Abkühlen lassen.

🔷 Anrichten und Veredeln:

1. Den abgekühlten Keks vorsichtig ausrollen.
2. Den Keks mithilfe eines Pinsels mit dem Himbeersirup einweichen .
3. 3/4 der Mascarpone-Creme auf dem Keks verteilen , dabei etwa 2 cm Rand frei lassen, um ein Überlaufen zu vermeiden.
4. Ordnen Sie ein paar frische Himbeeren der Länge nach am Rand des Kekses an.
5. Rollen Sie den Keks fest, sodass ein Block entsteht.
6. Bedecken Sie den Baumstamm mit der restlichen Mascarpone-Creme. Zeichnen Sie mit einer Gabel Linien , um einen „Holzeffekt“ zu erzielen.
7. Bewahren Sie das Holzscheit mindestens 4 Stunden im Kühlschrank auf, damit es gut fest wird.

🔷 Abschlussdekoration:

1. Schneiden Sie kurz vor dem Servieren die Ränder leicht ab, um ein saubereres Finish zu erzielen.
2. Mit weißen Schokoladenraspeln und frischen Himbeeren dekorieren .

🟢 TIPPS & RATSCHLÄGE

• Hinweis zum Ausrollen : Das Rollen des Kekses im noch warmen Zustand verhindert, dass er zerbricht. Verwenden Sie das Tuch, um es gut zu handhaben.
• Perfekter Holzeffekt : Für ein noch realistischeres Aussehen vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestreuen.
• Variation : Je nach Jahreszeit können Sie die Himbeeren durch Erdbeeren oder Kirschen ersetzen.

😋 Gourmet-Abschluss

Dieses Stück Mascarpone und weiße Schokolade im Tiramisu-Stil ist der Star festlicher Desserts. Süß, fruchtig und leicht wird es Ihre Gäste verführen, ohne den Abschluss des Essens zu beschweren. Eine perfekte Balance zwischen Köstlichkeit und Frische!

Probieren Sie dieses Rezept aus und sagen Sie mir in den Kommentaren, ob es ein Hit war!