🥄 Vorbereitung: Schritt für Schritt
1. Bereiten Sie die Brühe vor
Mischen Sie in einem Krug oder einer Schüssel:
- heißes wasser,
- Der Kalbsfond,
- Paella-Gewürze oder Ihre Gewürzmischung (Curry, Kurkuma, Paprika usw.).
Für spätere Verwendung reservieren.
2. Bereiten Sie die Zutaten vor
- Die Zwiebel fein schneiden.
- Schneiden Sie die Toulouse-Würstchen in dicke Scheiben (1 bis 2 cm).
3. Bringen Sie die Basis zurück
- In einer Bratpfanne oder einem Topf das Mycryo oder einen Spritzer Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackten Zwiebel-, Speck- und Wurstscheiben hinzufügen.
- Alles 5 bis 7 Minuten anbraten, bis der Speck goldbraun und die Würste leicht gefärbt sind.
4. Fügen Sie den Reis hinzu
- Den Reis in die Pfanne geben und gut vermischen, um jedes Korn mit Aromen zu umhüllen.
- Unter regelmäßigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen.
5. Sanftes und cremiges Garen
- Die vorbereitete Brühe über die Reis-Wurst-Mischung gießen.
- Die Erbsen direkt in den Topf geben.
- Bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt.
💡 Tipp : Wenn der Reis die Brühe zu schnell aufnimmt, etwas heißes Wasser hinzufügen und weiterkochen, bis der Reis weich ist.
6. Stellen Sie das Gericht fertig
- Sobald der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen ist, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren großzügig mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
🌟 Tipps und Variationen
- Für eine würzige Note : Eine Prise Espelette-Pfeffer oder rote Pfefferflocken hinzufügen.
- Anderer Reis : Für eine rustikalere Variante können Sie den Reis durch Quinoa oder Graupen ersetzen.
- Gemüse hinzufügen : Fügen Sie gewürfelte rote Paprika oder Zucchini hinzu, um ein noch farbenfroheres Gericht zu erhalten.
- Leichtere Variante : Entscheiden Sie sich für Geflügelspeck oder reduzieren Sie die Menge an Aufschnitt.
🍷 Speisen- und Weinpaarung
Begleiten Sie diesen Eintopf aus Toulouse mit einem Rotwein aus dem Südwesten, etwa einem Cahors oder einem Madiran, damit er perfekt mit den Aromen der Wurst und der Gewürze harmoniert.
Mit diesem Toulousaine Marmite haben Sie ein großzügiges Gericht voller Aromen, ideal zum Genießen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Zögern Sie nicht, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre Variationen mit uns zu teilen! 🥰
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