Trennung der Eier:
Die 4 Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel, das Eiweiß in eine andere geben.
Das Eigelb vorbereiten:
In die Schüssel mit dem Eigelb 150 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt geben. Die Mischung 3–4 Minuten schaumig schlagen. Das Eiweiß schlagen:
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Beiseite stellen. Den Backofen auf 160 °F (320 °C) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten vermengen:
250 g Mascarpone zur Eigelbmischung geben und glatt rühren. Nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren. 120 g Mehl in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermengt ist .
