Kraut-Käse-Crêpe mit Tomatenscheiben und Ei-Topping

Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
In einer Rührschüssel den geraspelten Kohl, den geriebenen Käse, das Mehl, 2 Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren.
Zubereitung des Pfannkuchens:
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kohlmischung in die Pfanne geben und gleichmäßig zu einem dicken Pfannkuchen verteilen.
Abdecken und 5 bis 7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 5 Minuten backen.
Belag hinzufügen:
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