Einleitung
Samstagabend ist die perfekte Zeit, um einfache, unverfälschte und unwiderstehliche Gerichte zuzubereiten. Unter den beliebtesten Rezepten der italienischen Tradition sticht Focaccia hervor, die sich ideal zum Teilen mit Freunden und Familie eignet. In diesem Artikel führen wir Sie durch die Zubereitung von drei unwiderstehlichen Varianten: Focaccia aus Bari mit seiner goldenen und weichen Kruste, Focaccia zum Füllen mit Wurst und Käse und köstliche Focaccias mit karamellisierten Zwiebeln. Entdecken Sie, wie Sie einen wahren Geschmackstriumph auf den Tisch bringen!
Zutaten
Für die Focaccia aus Bari
500 g Mehl 00
200 g gemahlener Grieß
300 ml warmes Wasser
1 gekochte Kartoffel, zerstampft
1 Würfel frische Bierhefe (ca. 25 g)
1 Teelöffel Zucker
10 g Salz
50 ml kalt gepresstes Olivenöl
Kirschtomaten nach Geschmack
Schwarze Oliven nach Geschmack
Oregano und grobes Salz nach Geschmack
Für die zu füllende Focaccia
500 g Manitoba-Mehl
300 ml warmes Wasser
1 Päckchen trockene Bierhefe
10 g Zucker
10 g Salz
50 ml kalt gepresstes Olivenöl
Wurstwaren (Schinken, Salami) und Käse nach Geschmack
Für die Focaccia mit Zwiebeln
400 g Mehl 00
200 ml warmes Wasser
1/2 Päckchen trockene Bierhefe
2 Esslöffel Zucker
10 g Salz
3 geschnittene goldene Zwiebeln
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Anleitung
Focaccia barese
Die Bierhefe mit dem Zucker in warmem Wasser auflösen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Kartoffelbrei, das Salz und die aufgelöste Hefe vermischen. Das Öl hinzufügen und kneten, bis die Mischung weich und elastisch ist.
Den Teig abgedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig in einer geölten Pfanne verteilen, die zerkleinerten Tomaten, Oliven, Oregano und grobes Salz hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 25–30 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.
Focaccia zum Füllen
Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. Das warme Wasser, Öl und Salz hinzufügen und kneten, bis die Mischung glatt ist.
1–2 Stunden gehen lassen.
Den Teig in einer Pfanne verteilen und im Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen halbieren und mit Wurst und Käse füllen.
Focaccia mit Zwiebeln
Zubereiten Sie den Teig, indem Sie Mehl, Zucker, Hefe, Wasser und Salz vermischen. Kneten und 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl kochen, bis sie weich und karamellisiert sind.
Den Teig in kleine Laibe teilen, leicht flach drücken und mit den Zwiebeln würzen.
15-20 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Die Focaccia barese heiß servieren, dazu ein Glas Weißwein.
Die gefüllten Focaccias eignen sich perfekt für Buffets oder Lunchpakete. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren leicht erwärmen.
Die Zwiebel-Focaccias schmecken am besten warm. Sie können sie 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Variationen
