Zutaten:
• 1 TL Zucker
• 4 EL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Salz
• 7 Eier
• 2 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 300 ml Milch •
300 ml Gemüsebrühe
• 1 1/2 EL
Weinessig • 1 Prise Pfeffer •
120 ml Sahne
• 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
:
1. Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend abgießen, schälen und halbieren.
Senfsauce zubereiten: In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch und Gemüsebrühe einrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sauce aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
