Kokoskuchen mit Vanillepudding ist eine köstliche Leckerei, die das Beste aus zwei Welten vereint: den exotischen Geschmack von Kokosnuss und die cremige Süße von Vanillepudding. Dieser saftige Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle Kokosliebhaber und ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit. In diesem Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie diesen köstlichen Kokoskuchen mit Vanillepudding zu Hause zubereiten können, um Ihre Familie und Freunde zu verwöhnen.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Kokosraspeln
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml Milch
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für den Vanillepudding:
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration (optional):
- Kokosraspeln
- Puderzucker
Anleitung:
- Zuerst heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den Zucker, die Kokosraspeln, das Backpulver und eine Prise Salz.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie die geschmolzene Butter, die Kokosmilch, die normale Milch und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte des Kuchens stecken, sauber herauskommt.
- Während der Kuchen im Ofen backt, bereiten Sie den Vanillepudding vor. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den Zucker und die Speisestärke. Sobald die Milch zu köcheln beginnt, rühren Sie die Zucker-Stärke-Mischung ein und kochen Sie den Pudding unter ständigem Rühren auf, bis er eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt ein. Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen.
- Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Schneiden Sie dann den Kuchen horizontal in zwei Hälften.
- Verteilen Sie den Vanillepudding gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Kuchens und legen Sie die obere Hälfte darauf.
- Optional können Sie den Kokoskuchen mit Vanillepudding mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen oder mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine zusätzliche dekorative Note zu verleihen.
- Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn als köstliches Dessert oder als süße Leckerei für besondere Anlässe.
Dieser Kokoskuchen mit Vanillepudding ist ein echter Genuss für alle Liebhaber süßer Köstlichkeiten. Die Kombination aus dem exotischen Geschmack von Kokosnuss und der cremigen Süße von Vanillepudding macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert, das Ihre Sinne verwöhnen wird. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack und die zarte Textur dieses himmlischen Kuchens! Guten Appetit!
