Knusprige Kartoffeln mit einer saftigen Füllung

Zutaten

Für die Kartoffelkruste:

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1,5 Pfund (ca. 700 g) Kartoffeln, gerieben

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Karotte, gerieben

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Ei

2 Esslöffel Mehl

Für die Hähnchen-Pilz-Füllung:

• ⅓ Pfund (ca. 150 g) Hähnchenfilet, gewürfelt
• ½ Pfund (ca. 200 g) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• ½ Tasse (120 ml) Sahne, 20 % Fett
• Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
• Currypulver nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Ein Stück  Butter (ca. 1 Esslöffel zum Braten)

Für das Zusammensetzen:

• ⅓ Pfund (ca. 150 g) Mozzarella, gerieben
• Eine kleine Menge Pflanzenöl zum Braten
• Ein Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
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