Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 350°F (177°C) vor.
Belag
Verwenden Sie einen Handmixer oder Standmixer mit Rührbesen, um Butter, Honig, braunen Zucker und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang in einer Schüssel zu verrühren.
Fetten Sie den Boden und die Seiten einer runden Kuchenform mit den Abmessungen 8 1⁄2 x 2 1⁄2 Zoll oder 9 x 2 Zoll leicht mit Pflanzenöl ein.
Verteilen Sie die braune Zuckermischung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
Einen Ananasring in die Mitte und sechs weitere an den Rand legen.
Geben Sie in die Mitte jedes Ananasrings zwei Kirschen.
Geben Sie Walnüsse an die Ränder, wo die braune Zuckermischung freiliegt, und fügen Sie in der Mitte zwischen den Ringen kleine Bruchstücke hinzu.
Kuchen:
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Mehl und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben und verquirlen.
Weiche Butter und Kristallzucker in eine separate mittelgroße Schüssel geben. Mit dem Knethaken 20 Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 3 Minuten lang verrühren, bis die Mischung leicht und cremig ist. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.
Vanille hinzufügen und 10 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.
Eier einzeln hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang cremig rühren. Schüssel auskratzen und mit dem zweiten Ei wiederholen.
Milch hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 15 Sekunden lang verrühren.
Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen und jeweils 10 Sekunden lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf die Seiten abkratzen. Den Teig in die Pfanne über die Ananas geben; er wird dickflüssig sein. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Backen Sie den Kuchen, bis er goldbraun ist, beim Berühren zurückfedert und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber mit ein paar Krümeln herauskommt oder bis die Mitte des Kuchens eine Temperatur von 85–88 °C erreicht hat (ca. 30–40 Minuten). Die Backzeit hängt von der Größe Ihrer Form ab.
Lassen Sie den Kuchen 45 bis 60 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Der Kuchen ist noch leicht warm, wird aber beim Backen in der Form fest. Lassen Sie ihn nicht vollständig abkühlen, da sonst der Belag am Boden kleben bleibt.
Mit einem Messer am Rand des Kuchens entlangfahren, ihn auf eine Servierplatte stürzen und 5 Minuten warten, bevor er aus der Form genommen wird. Warm servieren.
