Karamellisiertes Tatin-Protokoll: Ein Gourmet- und wohltuendes Rezept

🍴 Vorbereitung :

1. Karamellisierung von Äpfeln

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen ( Thermostat 6 ).
2. Die Äpfel schälen, entkernen und dann vierteln.
3. In einem Topf den Zucker bei schwacher Hitze ohne Rühren schmelzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht.
4. Die Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Apfelspalten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, um sie mit Karamell zu überziehen.

2. Zusammenbauen und Kochen

1. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
3. Mit dem Mürbeteig bedecken und die Ränder leicht andrücken, damit er sich der Form anpasst.
4. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufquillt.
5. 25 Minuten backen , bis der Teig goldbraun ist.
6. Abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.

3. Zubereitung der Creme

1. In einer Schüssel die Crème fraîche mit dem Honig vermischen.
2. Für eine würzige Note eine Prise Zimt hinzufügen (optional).
3. Servieren Sie die Sahne als Beilage oder auf dem Holzscheit.

💡 Kochtipps :

• Apfelvariante : Pink Lady fügt eine perfekte würzige Note hinzu, um das Karamell auszugleichen.
• Karamell ohne Kristalle : Rühren Sie den Zucker nicht um, während er schmilzt, um ein glattes Ergebnis zu erzielen.
• Begleitung : Für einen exquisiten Heiß-Kalt-Kontrast eine Kugel Vanilleeis hinzufügen.

🕒 Praktische Details :

• Zubereitungszeit : 20 Minuten
• Kochzeit : 25 Minuten
• Gesamtzeit : 45 Minuten
• Kalorien : 320 kcal pro Portion

❄️ Lagerung :

• Bewahren Sie das Holzscheit in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
• Zum Aufwärmen geben Sie es für einige Minuten in den Ofen bei 150 °C.

❓ Häufig gestellte Fragen :

• Kann ich Blätterteig verwenden?
  Ja, für eine leichtere und knusprigere Textur.
• Kann ich Birnen oder Quitten hinzufügen?
  Auf jeden Fall, diese Früchte passen auch sehr gut zu Karamell.

✨ Fazit :

Das karamellisierte Bûche Tatin ist eine elegante Art, ein traditionelles Dessert neu zu interpretieren. Einfach zuzubereiten und köstlich lecker, verleiht es Ihrem Weihnachtstisch eine warme und festliche Note. Absolut einen Versuch wert!