Anweisungen
1. Bereiten Sie das Gemüse vor
- Schneiden Sie den Lauch in Scheiben und spülen Sie ihn sorgfältig ab, um alle Schmutzreste zu entfernen.
- Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Lauch anbraten
- In einer Bratpfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Lauch dazugeben und unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis er weich wird.
3. Knoblauch und Pilze hinzufügen
- Den gehackten Knoblauch und die Pilze zusammen mit dem Lauch in die Pfanne geben.
- Alles etwa 5 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun sind und die Mischung duftet.
4. Würzen und die Sahne hinzufügen
- Die Crème fraîche in die Pfanne geben und gut vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lassen Sie es einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen harmonisch vermischen.
5. Den Kabeljau kochen
- In der Zwischenzeit einen weiteren Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Kabeljausteaks auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis das Fleisch undurchsichtig wird und sich mit einer Gabel leicht lösen lässt.
- Am Ende des Garvorgangs mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack des Fisches zu verstärken.
6. Ordnen Sie den Teller an
- Die Lauch-Pilz-Mischung auf jeden Teller verteilen.
- Legen Sie vorsichtig ein Kabeljausteak auf jedes Gemüsebett.
- Für einen Hauch von Farbe und Frische mit fein gehackter frischer Petersilie garnieren.
7. Servieren
- Sofort servieren und dieses feine und leckere Gericht genießen!
Trick:
Um den Kabeljau schonender und gleichmäßiger zu garen, können Sie ihn auch im Ofen garen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Steaks mit einem Schuss Olivenöl und Zitrone 10 bis 12 Minuten lang.
Variationen rund um Cod Pavé
1. Ersetzen Sie den Kabeljau durch Lachs
Lachs sorgt für eine fettere Textur und einen ausgeprägteren Geschmack. Es passt perfekt zur Zartheit des Lauchs und zur Reichhaltigkeit der Pilze.
2. Verwenden Sie Wildpilze
Entscheiden Sie sich für Wildpilze wie Pfifferlinge, Steinpilze oder Austernpilze für einen intensiveren und holzigeren Geschmack.
3. Light-Version
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Crème fraîche durch Naturjoghurt oder eine pflanzliche Creme, beispielsweise Sojasahne.
4. Fügen Sie eine Haselnusskruste hinzu
Um eine knusprige und köstliche Note zu erhalten, bestreichen Sie die Kabeljausteaks vor dem Garen mit einer dünnen Schicht zerkleinerter Haselnüsse.
5. Mit Gemüsepüree servieren
Variieren Sie die Beilagen, indem Sie für eine milde und leicht süße Beilage ein Süßkartoffel- oder Selleriewurzelpüree anbieten.
Tipps für die Zubereitung eines gelungenen Kabeljau-Steaks
- Meisterhafter Kabeljau : Dieser Fisch ist empfindlich und kann bei zu langem Garen schnell trocken werden. Für ein perfektes Garen achten Sie auf die Innentemperatur des Fisches, die etwa 52 °C erreichen sollte.
- Waschen Sie den Lauch gut : Schneiden Sie den Lauch in Scheiben und tauchen Sie ihn dann in ein Bad mit kaltem Wasser, um den gesamten Schmutz zwischen den Blättern zu entfernen.
- Würzen Sie Ihr Gemüse : Fügen Sie beim Kochen von Lauch und Pilzen ein Lorbeerblatt oder eine Prise Thymian hinzu, um die Aromen zu verstärken.
Abschluss
Kabeljausteak auf einem Bett aus Lauch und Pilzen ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das jedoch durch seinen delikaten Geschmack und seine elegante Präsentation beeindruckt. Dieses Gericht ist ideal für alle, die Geschmacksgenuss und eine ausgewogene Ernährung kombinieren möchten. Dank der vielfältigen Variationsmöglichkeiten und Kochtipps können Sie dieses Rezept ganz einfach an Ihre Vorlieben oder saisonalen Zutaten anpassen. Ob für ein Abendessen unter der Woche oder für einen besonderen Anlass, Sie werden Ihre Gäste mit diesem köstlichen und gesunden Rezept sicher begeistern.
FAQs
1. Kann ich einen anderen Fisch verwenden?
Ja, Sie können den Kabeljau durch anderen Weißfisch wie Seelachs oder Seezunge ersetzen oder sich für eine reichhaltigere Variante für Lachs entscheiden.
2. Welche Creme soll ich wählen?
Vollfette Crème fraîche sorgt für eine glattere Konsistenz, für eine gesündere Variante können Sie aber auch leichte oder pflanzliche Sahne verwenden.
3. Woher wissen Sie, ob Kabeljau gekocht ist?
Der Kabeljau ist gar, wenn sein Fleisch undurchsichtig wird und leicht abblättert. Benutzen Sie bei Bedarf ein Thermometer: Die ideale Temperatur liegt bei 52°C.
4. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Lauch-Pilz-Bett im Voraus vorbereiten und erneut erhitzen. Allerdings ist es am besten, den Fisch kurz vor dem Servieren zu kochen.
5. Welche Beilagen sollten Sie zu diesem Gericht servieren?
Zu diesem Gericht passen Reis, Kartoffelpüree oder auch ein Gemüsepüree wie Süßkartoffel oder Sellerie.
