Jakobsmuschel-Cassolettes ohne Weißwein

👩‍🍳 Anleitung

1. Bereiten Sie die Jakobsmuscheln vor

Spülen Sie die Jakobsmuscheln schnell unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie vorsichtig mit saugfähigem Papier ab. Würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.

2. Die Schalotten kochen

• In einer Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Die gehackte Schalotte dazugeben und anbraten, bis sie glasig ist (ca. 2-3 Minuten).

3. Zitronensaft und Brühe hinzufügen

• Gießen Sie den Zitronensaft in die Pfanne und fügen Sie dann die Fischbrühe (oder verdünnte Gemüsebrühe) hinzu.
• Gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verschmelzen.

4. Sahne hinzufügen

• Fügen Sie der Mischung die Crème fraîche hinzu.
• Gut vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5 Minuten).

5. Jakobsmuscheln kochen

• Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und in der Soße anrichten.
• Braten Sie sie auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten lang leicht an, bis sie zart und weich sind. Achtung: Nicht zu lange kochen, damit die zarte Konsistenz erhalten bleibt.

6. Ordnen Sie die Aufläufe an

• Die Jakobsmuscheln und die Soße in kleine Auflaufformen verteilen.
• Für einen Hauch von Frische und Farbe mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

🍽 Service-Tipps

Servieren Sie diese Cassolettes heiß, begleitet von:

• Frisches Brot oder gerösteter Toast zum Eintauchen in die Soße.
• Ein hellgrüner Salat für einen Kontrast der Texturen.

Trick:

Um dem Gericht eine dezente Würze zu verleihen, können Sie einen Hauch süßen Paprika oder Espelette-Pfeffer hinzufügen.

✨ Fazit

Dieses Rezept ohne Weißwein behält die ganze Raffinesse eines klassischen Auflaufs. Perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder für ein romantisches Abendessen. Lassen Sie sich von der Süße der Jakobsmuscheln in Kombination mit einer unwiderstehlichen cremigen Sauce verführen.