Jägerschnitzel nach Art des Hauses

Zutaten

Zubereitung:

1. Schnitzel vorbereiten:
   • Die Schnitzel leicht klopfen, damit sie gleichmäßig dünn sind.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
2. Schnitzel braten:
   • In einer großen Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen.
   • Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (jeweils ca. 3-4 Minuten pro Seite).
   • Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Pilzsoße zubereiten:
   • In derselben Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, die Butter erhitzen.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
   • Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
   • Das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen.
   • Mit der Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
   • Die Sahne hinzufügen und die Soße aufkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
   • Mit Senf, Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten:
   • Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzsoße übergießen.
   • Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
• Salz und Pfeffer
• Mehl zum Wenden
• 2 Eier
• Paniermehl
• Butterschmalz oder Öl zum Braten

Für die Pilzsoße:

• 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestersoße
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
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