Vorbereitung
1. Marinade vorbereiten (am Vortag)
- Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Legen Sie das Schweinefilet auf dieses Zwiebelbett und würzen Sie es anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer .
- Fügen Sie das Bouquet garni hinzu und schälen Sie eine Karotte, die Sie in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben rund um das Fleisch verteilen.
- Alles mit Weißwein übergießen und mit etwas Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
- Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Langsames Garen
- Heizen Sie am selben Tag Ihren Backofen auf 150 °C vor .
- Das Schweinefilet und die Marinade in eine Gratinform geben . Mit etwas Olivenöl beträufeln .
- Etwa 2 Stunden lang backen , dabei das Fleisch regelmäßig wenden und alle 30 Minuten mit dem Bratensaft begießen, damit es nicht austrocknet.
3. Fügen Sie die Karotten hinzu
- Während das Fleisch kocht, die restlichen Karotten schälen und in Scheiben schneiden .
- Nach der Hälfte der Garzeit (nach etwa einer Stunde) die Karottenscheiben rund um das Fleisch in die Form legen, sodass sie garen und den Saft aufsaugen.
4. Erweitertes Garen und Finalisieren
- Mit einer Gabel weitergaren, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerteilen lässt. Dieser Schritt kann je nach Größe des Rades und Leistung Ihres Ofens bis zu 4 Stunden dauern.
- Passen Sie vor dem Servieren ggf. die Würze des Bratensaftes an.
5. Service
- Servieren Sie das Schweinefilet umgeben von zarten Karotten und großzügig mit Bratensaft bestreut. Für eine komplette Mahlzeit mit gedünsteten Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Varianten
- Ersetzen Sie Weißwein durch Apfelwein für eine fruchtige, süßere Note.
- Fügen Sie dem Gericht Kartoffeln oder Rüben hinzu, um eine noch großzügigere Variante zu erhalten.
- Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, geben Sie einen Hauch Senf oder Fenchelsamen in die Marinade.
Vorbereitungstipps
- Lange Marinade : Für noch mehr Geschmack marinieren Sie das Roulette bis zu 24 Stunden lang.
- Wenn der Bratensaft zu schnell abnimmt , fügen Sie während des Kochens etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzu.
- Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig zu begießen, damit es nicht austrocknet.
Abschluss
In Weißwein und zarten Karotten geschmortes Schweinefleischbrötchen ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, perfekt für große Tische. Das Fleisch wird zart und nimmt die Aromen von Wein und Kräutern auf. Die kandierten Karotten sorgen für einen mild-süßen Geschmack, der das Gericht perfekt abrundet. Ein Muss für die ganze Familie!
FAQs :
- Kann ich ein weiteres Stück Schweinefleisch verwenden? Ja, Sie können die Roelle durch Schweine- oder Schulterbraten ersetzen, aber passen Sie die Garzeit je nach Dicke an.
- Kann ich dieses Gericht einfrieren? Ja, Reste können Sie einfrieren. Im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Brühe vorsichtig erhitzen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
- Ist Weißwein obligatorisch? Der Weißwein sorgt für eine Säure, die die Aromen des Schweinefleischs ausbalanciert. Wer eine alkoholfreie Variante bevorzugt, kann diese durch Gemüsebrühe ersetzen.
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