Buttermilch, Gurkensaft und scharfe Soße verquirlen. Das Hähnchen in einen auslaufsicheren Behälter geben, die Buttermilchmischung darübergießen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mehl, Ranch-Mix und Gewürze in einem Ziploc-Beutel vermengen. Öl und Butter in eine große Eisenpfanne geben und in den Ofen schieben. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen, Öl und Butter beim Vorheizen erhitzen lassen. Sobald das Öl heiß ist, die Pfanne herausnehmen, jedes Hähnchenschenkel in der Mehlmischung schwenken, mit einer Zange herausnehmen, überschüssiges Mehl abschütteln und in die Pfanne geben. Es brutzelt leicht, mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. Für 35–45 Minuten zurück in den Ofen schieben und das Hähnchen dabei etwa alle 10 Minuten wenden, um es von allen Seiten zu bräunen. Die Garzeit hängt von der Größe der verwendeten Hähnchenschenkel ab; mit einem Fleischthermometer prüfen, ob 71 °C (160 °F) erreicht sind. Das Hähnchen in eine Papiertüte oder auf einen mit einem Handtuch ausgelegten Teller geben. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Genießen
