Ich mache Erdbeermarmelade ausschließlich nach diesem Rezept, ohne nach anderen Rezepten zu suchen: Geschmack und Aroma der Erdbeeren bleiben erhalten. Und ohne Verdickungsmittel ist es dicht.

Tipp 5: Marmelade ziehen lassen
Die Marmelade zwischen den einzelnen Ansätzen abkühlen lassen. Je länger sie zieht, desto mehr Sirup saugt die Beeren auf und der Sirup dickt nach. Bei längerem Ziehen kann die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept und Zutaten
Erdbeeren – 2 kg Zucker – 1 kg (für süße Marmelade etwas mehr)
Erdbeeren kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtrocknen.
Mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen.
Morgens Erdbeeren in einer Schüssel bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Marmelade vollständig abkühlen lassen.
Koch- und Abkühlvorgang 2- bis 3-mal wiederholen.